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Hierbas Aromáticas en Argentina. Cultivos y producción Procesamiento Mercados Exportaciones

ESPECIE DESCRIPCION
ALBAHACA (Ocimum bacilicum) La albahaca es una planta herbácea anual de tallo ramificado, puede llegar a medir hasta medio metro de altura, con hojas opuestas, ovales y apuntadas de color verde,  con flores blancas. La planta se puede cultivar al aire libre o en maceta en suelos ricos. Se seca después de su floración, por lo que conviene cortar las flores apenas aparecen, de esta manera se las puede utilizar hasta dos años.
ALCAPARRA (Capparis spinosa) La alcaparra es un arbusto perenne de raíz leñosa y ramificaciones erguidas divididas en la parte superior, con  hojas circulares de color verde y flores rosadas. Crece en lugares soleados.
ANÍS DULCE (Pimpinella anisum) Es muy aromática. Esta planta es herbácea anual y puede llegar a medir hasta 50 cms. de altura, de tallo erguido ramificado y con hojas basales partidas, pequeñas flores blancas que dan lugar a frutos de forma oval.
ARTEMISA (Artemisa vulgaris) Es  muy fácil de cultivar, sus propiedades medicinales se conocen desde la antigüedad. La artemisa es una planta vivaz de porte cespitoso, con un tallo anguloso de color rojizo cubierto de hojas alternas muy recortadas y flores de color amarillo.
BERRO DE JARDÍN (Lepidium sativum) El berro de jardín es una planta anual de tallo erguido que puede llegar a medir hasta medio metro de altura, dividida en la parte superior en ramificaciones floridas. Las inflorescencias son racimos compuestos que sostiene pequeñas flores de color blanco rojizo.
BERRO DE AGUA (nasturtium officinalis) El berro de agua crece en lugares húmedos, tanto en la llanura como en montañas, es una planta herbácea perenne con tallo rastrero de hasta 80 cms., de altura y hojas de color verde claro acorazonadas, con flores de color blanco en forma de racimo.
CIBOULLETTE (Allium schoenoprasum) El ciboullette es una planta vivaz resistente al hielo. Se trata de una planta provista de bulbo estrecho, cuyas raíces penetran  hasta 30 cms. de profundidad. Las matas exuberantes llegan a tener hasta 100 brotes y cada uno posee de 2 a 4 hojas que parten desde la base, cilíndricas.
COMINO (Cuminum syminum) De un intenso aroma, el comino es una planta anual de 30 cms. a 1 m de altura, con hojas lancinadas, que sostiene un número reducido de flores de pétalos blancos o rosados .
ENELDO (Enethum graveolens) Es una planta de tipo anual de tallo ramificado que llega a medir hasta 1m de altura, con pequeñas flores amarillas. Los frutos están formados por 2 aquenios ovales adheridos por su cara ventral que es lisa, y están rodeadas por un ala de color claro.
ESTRAGON (Artemisa dracunculus) Es una planta muy ramificada, con flores amarillentas, herbácea perenne, con ramificaciones erguidas que pueden alcanzar a lo sumo 1m. dispuestas en capítulos cilíndricos pequeños que forman mazorcas compactas.
LAVANDA (Lavandula angustifolia) La lavanda es un arbusto de tallo muy ramificado de hasta 1 metro de altura, del que nacen ramas cubiertas de hojas lanceoladas, terminando en espigas de flores azules. Toda la planta desprende un perfume muy característico y agradable.
MENTA (Mentha piperita)  De agradable aroma, la menta es una planta perenne de unos 30 cms. de altura, posee numerosos tallos con hojas pequeñas, lanceoladas, opuestas, apenas dentadas y  flores agrupadas en espigas terminales de color violeta.
MOSTAZA BLANCA  (Sinapis alba) Toda la planta está recubierta de vello, La mostaza blanca es una herbácea anual de tallo erguido de hasta 1 metro de altura muy ramificado, y que sostiene hojas grandes de hasta 25 cms. alternas y alargadas, con flores de color amarillo dispuestas en forma de racimo.
ORÉGANO (Origanum vulgare El orégano es una planta perenne de tallo erguido de hasta 40 cms. de altura, cubierto de hojas opuestas y ovales de pequeño tamaño. Las hojas más grandes se encuentran en la parte inferior de la planta. Cada rama superior termina en pequeñas flores violáceas .
ROMERO (Rosmarinus officinallis) El romero es un arbusto leñoso perenne de porte rastrero ascendente, con hojas lineares opuestas  de color verde en la parte superior y blancas en la inferior. Tiene un fuerte aroma penetrante.-
RUDA (Ruta graveolens) Planta leñosa perenne de tallo ramificado con hojas alternas y lisas, con flores de color amarillo. Toda la planta posee abundantes glándulas y desprende un fuerte olor característico.
SALVIA (Salvia officinalis) La salvia, es un semiarbusto vivaz de tallo ramificado cubierto de hojas perennes, opuestas, ovales, rugosas y de color verde. Alcanza hasta 80 cms. de altura con flores de color violeta, rojo violáceo o blanco. Es muy aromática.
TOMILLO (Thymus vulgaris) Este pequeño arbusto rastrero, vivaz, muy ramificado, de tallos herbáceos cubiertos de hojas opuestas y de forma lineal, alcanza los 30 cms. de altura. Las ramas rectas y leñosas reúnen en su extremidad pequeñas flores blancas dispuestas en espiga.
 

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